В сфере общественного питания очень остро стоит вопрос относительно правильного хранения готовой продукции и продуктовых запасов. Именно поэтому холодильное оборудование является незаменимой составляющей любой профессиональной кухни. В данную категорию входят устройства, позволяющие не только хранить продукты питания в заданных температурных режимах, но и приборы, которые призваны еще и демонстрировать готовую продукцию посетителям заведений.

Без специализированных, одобренных СНИПами, ГОСТами и санитарными службами морозильных и холодильных установок невозможна работа следующих предприятий:

– комбинатов по производству полуфабрикатов и фабрик, специализирующих на обработке и приготовлении продуктов питания,

– оптовых и розничных магазинов, в которых есть кулинария,

– шашлычных, чебуречных, блинных, пельменных, объектов, где продается мороженное,

– ресторанов, закусочных, кафе, бистро.

Холодильное оборудование для ресторанов – разновидности

Условно холодильное оборудование для ресторанов можно разделить на следующие категории:

– камеры,

– шкафы,

– столы,

– витрины,

– аппараты шоковой заморозки,

– льдогенераторы,

– горки,

– лари.

Холодильные витрины для залов кафе

Если говорить о наиболее распространенном холодильном оборудовании, используемом в залах кафе, ресторанов, бистро, то стоит выделить витрины. Современна холодильная витрина позволяет хранить приготовленные блюда в условиях подходящих температурных режимов и в выгодном свете демонстрировать их гостям заведения.

Данные типы устройств могут быть:

– настольными. Имеют небольшие габариты и располагаются на прилавках,

– универсальными (напольными). Способны вмещать большое количество продуктов.

Если говорить о конструктивных особенностях, то холодильные витрины для кафе могут быть закрытыми и открытыми. Первые модели каждый день заполняются запасом реализующихся продуктов. Они размещаются непосредственно возле рабочего места продавца. Работник общепита выдает товар покупателю прямо из витрины. Открытые вариации могут использоваться в заведениях, работающих по принципу самообслуживания. В этом случае продукция фасуется в закрытые контейнеры либо пищевую пленку. Покупатель сам может достать подходящий товар из витрины, после чего расплатиться на кассе.

Современные витрины отличаются вместимостью, привлекательным внешним видом и наличием хорошей подсветки внутренней камеры.

Холодильное оборудование для ресторанов и кафе

Все изображения и фотоматериалы предоставлены сайтом: pro-biznes.ru

Новости на Блoкнoт-Тамбов